INGREDIENTES:
1 kilo carne picada
3 dientes de ajo
media cebolla
perejil picado
pan duro
4 huevos
pimienta y sal
PARA LA SALSA:
3 Dientes de ajos
100grs de almendra
un trozo de pan duro
perejil
un vaso vino blanco
ELABORACIÓN:
Primeramente mezclamos bien la carne picada con el ajo picados, perejil, sal, pimienta, un poco de pan rallado, el huevo y la rebanada de pan duro mojada en leche y desmenuzada.
Hacemos las bolitas del tamaño que nos guste.
Pasamos por harina y freímos ligueramente (solo un pequeño color dorado)y vamos colocándolas en una cacerola amplia.
En una sartén con aceite de oliva pochamos los ajos picaditos
,añadimos las almendras y unas rebanadas de pan,cuando veamos que está todo doradito apartamos.
Lo ponemos en el vaso de la batidora con vino blanco y azafrán o colorante y trituramos bien.
Lo incorporamos a la cazuela con las albóndigas, salpimentamos y añadimos un poco de agua.
Hacemos a fuego medio moviendo la cacerola a menudo para que no se nos pegue la salsa.
Cuando veamos que la salsa ya está en su punto, retiramos.
LA COMIDA DE NUESTRAS ABUELAS
La comida de nuestras abuelas, estarán con nosotros para siempre
viernes, 10 de octubre de 2014
domingo, 7 de septiembre de 2014
PAELLA DE CHORIZO Y ATUN (ANA)
Esta es la receta que prepara Ana, en el campo para su familia, la verde el arroz que prepara Ana es el mejor que probado...
Ingredientes.
6 puñado de arroz bomba.
el doble de agua.
4 ó 5 tomate maduro.
2 pimiento italianos.
3 dientes de ajos.
5 chorizo
3 latas de atún
un chorreón de aceite de oliva
En una buena paella lo más importe es hacer un buen sofrito, los tomates se pelan y se le quitan la pipitas, se pican muy pequeños. Los pimiento se lavan y se pican muy pequeños. Los ajos se pelan se pican muy pequeño. En la paella se echa un chorreón de aceite de oliva. Se sofríen muy bien la verdura como un cuarto de hora, más o menos. Se le añade el chorizo y el atún. Se añade el arroz, se rehoga todo muy bien para que arroz coja el sabor y se añade el agua el doble que de arroz y un poquito más. Se le añade colorante amarillo, se le echa la sal.
Ingredientes.
6 puñado de arroz bomba.
el doble de agua.
4 ó 5 tomate maduro.
2 pimiento italianos.
3 dientes de ajos.
5 chorizo
3 latas de atún
un chorreón de aceite de oliva
En una buena paella lo más importe es hacer un buen sofrito, los tomates se pelan y se le quitan la pipitas, se pican muy pequeños. Los pimiento se lavan y se pican muy pequeños. Los ajos se pelan se pican muy pequeño. En la paella se echa un chorreón de aceite de oliva. Se sofríen muy bien la verdura como un cuarto de hora, más o menos. Se le añade el chorizo y el atún. Se añade el arroz, se rehoga todo muy bien para que arroz coja el sabor y se añade el agua el doble que de arroz y un poquito más. Se le añade colorante amarillo, se le echa la sal.
viernes, 29 de agosto de 2014
GUISO DE PATATAS CON ARROZ (ANA)
INGREDIENTES
2 puñados de
arroz
aceite
2 dientes de
ajo
1
cucharadita de pimentón
agua para
cubrir el guiso
sal
1 hoja de
laurel
miércoles, 27 de agosto de 2014
CALDERETA DE RAPE Y GAMBAS (Ana)
4 rodajas de rape.
4 patatas
8 gambas
1 pimiento verde
1 tomate
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada pequeña de pimentón rojo dulce
1 hoja de laurel
Aceite de Oliva
Sal
Para el caldo de pescado:
1 cabeza de rape o 1/2 kg. de pescado especial para
caldo.
1 cebolla
1 tomate
un poco de aceite
Sal
Primero preparamos el caldo de pescado:
En una olla, ponemos el aceite y añadimos la cebolla
picada muy menuda, le damos unas vueltas y cuando está empezando a tomar color
le añadimos el tomate, lo vamos vigilando y cuando empieza a estar todo dorado
añadimos el pescado y lo cubrimos con agua, añadiremos la sal (poquita).
En 20 min. ya estará listo. Lo colamos y lo
reservamos para el plato. Una alternativa rápida, puede ser añadir caldo
de pescado del que se vende ya preparado.
BONITO CON PIMIENTO Y TOMATE (Ana)
lunes, 25 de agosto de 2014
ALCACHOFAS RELLENAS (CARMEN GARCIA)
Os dejo como recuerdo como mi madre hacia las alcachofas
rellenos. A mi padre le encantaba como ella se lo preparaba. No quiero se quede
en el olvido.
Ingredientes:
2 kilos de alcachofas.
1 kilo de patata.
1 kilo carne picada.
1 ó 2 dientes de ajos.
3 ó 4 huevos.
Una pizca de pan rallado.
Sal, perejil, pimiento negra molida.
Un poco de harina.
2 ó 3 dientes de ajos.
1 ó 2 cebollas.
2 ó 3 pimientos verdes.
4 ó 5 tomates maduros.
Colorantes.
Un vaso
de vino blanco.
domingo, 24 de agosto de 2014
CALAMARES RELLENO (CARMEN GARCIA)
CALAMARES RELLENOS.
Os dejo como recuerdo como mi madre hacia los calamares rellenos. A mi padre le encantaba como ella se lo preparaba. No quiero se quede en el olvido.
Ingredientes para 6 personas.
6 calamares grandes para rellenar.
1 kilo de carne picada.
1 huevo duro.
pan rallado un puñado.
harina.
la mitad del cuarto de almendra.
media cabeza de ajo.
sal.
1 cebolla.
1 pimiento.
2 tomates maduros.
Medio pan duro.
Se limpian muy bien los calamares, las patas se dejan para el relleno de carne. se le quita las tripas y se le da la vuelta a los calamares para limpiarlo bien, se vuelve dar vuelta.
Se mezclan la carne picada, las patas de los calamares muy picadas, el diente de ajo, perejil muy picado y una miga grande de pan mojada en un chorro de leche, el huevo duro muy picado, y se le hecha un pizca de sal.
Se rellenan bien los calamares con la pasta, se puede cerrarse con palillo para que no se salga el relleno al cocinarlo.
Os dejo como recuerdo como mi madre hacia los calamares rellenos. A mi padre le encantaba como ella se lo preparaba. No quiero se quede en el olvido.
Ingredientes para 6 personas.
6 calamares grandes para rellenar.
1 kilo de carne picada.
1 huevo duro.
pan rallado un puñado.
harina.
la mitad del cuarto de almendra.
media cabeza de ajo.
sal.
1 cebolla.
1 pimiento.
2 tomates maduros.
Medio pan duro.
calamares rellenos pinchado con palillo |
Se mezclan la carne picada, las patas de los calamares muy picadas, el diente de ajo, perejil muy picado y una miga grande de pan mojada en un chorro de leche, el huevo duro muy picado, y se le hecha un pizca de sal.
Se rellenan bien los calamares con la pasta, se puede cerrarse con palillo para que no se salga el relleno al cocinarlo.
AGRADECIMIENTO
Muchas estas recetas han sido dictada, por la madre, tías y tío de María Jesús (mi pareja). Otras que las que recuerdo de mi madre, De ahí han salido todas ellas y han sido agrupadas en sopas, purés, verduras, pasta, guisos, huevos, casquería, aves, caza, pescados, carnes y dulces.
Los ingredientes están calculados para seis raciones, pero pueden aumentarse o disminuirse proporcionalmente las cantidades según el número de comensales halla.
Espero saber seleccionar los buenos alimentos y dedicarle el tiempo que ella de dedicaba y el amor que le daban, la parte mas importante para elaborar un buen plato. Porque si no se tiene corazón en la cocina con mucha técnicas que tenga nunca le darás toque mágico del amor, que nuestras madre, tías y abuelas le dedicaban a su cocina. A ellas va dedicado este blogger a la base de la cocina. con este espero que sigan con nosotros su legados gastronómico.
Los ingredientes están calculados para seis raciones, pero pueden aumentarse o disminuirse proporcionalmente las cantidades según el número de comensales halla.
Espero saber seleccionar los buenos alimentos y dedicarle el tiempo que ella de dedicaba y el amor que le daban, la parte mas importante para elaborar un buen plato. Porque si no se tiene corazón en la cocina con mucha técnicas que tenga nunca le darás toque mágico del amor, que nuestras madre, tías y abuelas le dedicaban a su cocina. A ellas va dedicado este blogger a la base de la cocina. con este espero que sigan con nosotros su legados gastronómico.
sábado, 23 de agosto de 2014
Introdución al blogger
El pan como hacían nuestra abuelas |
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