1 kilo carne picada
3 dientes de ajo
media cebolla
perejil picado
pan duro
4 huevos
pimienta y salPARA LA SALSA:
3 Dientes de ajos
100grs de almendra
un trozo de pan duro
perejil
un vaso vino blanco
ELABORACIÓN:
Primeramente mezclamos bien la carne picada con el ajo picados, perejil, sal, pimienta, un poco de pan rallado, el huevo y la rebanada de pan duro mojada en leche y desmenuzada.
Hacemos las bolitas del tamaño que nos guste.
Pasamos por harina y freímos ligueramente (solo un pequeño color dorado)y vamos colocándolas en una cacerola amplia.
En una sartén con aceite de oliva pochamos los ajos picaditos
,añadimos las almendras y unas rebanadas de pan,cuando veamos que está todo doradito apartamos.
Lo ponemos en el vaso de la batidora con vino blanco y azafrán o colorante y trituramos bien.
Lo incorporamos a la cazuela con las albóndigas, salpimentamos y añadimos un poco de agua.
Hacemos a fuego medio moviendo la cacerola a menudo para que no se nos pegue la salsa.
Cuando veamos que la salsa ya está en su punto, retiramos.
